初めてやまいもを食べたとき、あまりの痒さに驚くやら腹が立つやら。
痒みのためにじっとしていられず、家の中を走り回って母親を困らせた記憶があります。
今では大好きですが、苦い初体験以来敬遠していたので時間がかかりました。
痒みの原因は、いもに含まれるオキシラート。
昆虫などからの攻撃を防ぐ役割があるそうです。
長いもはその名の通り、長い芋。値段も手ごろです。
こちらも皮を剥くとヌルヌルツルツル、多少は痒くなりますが、もう大人なので平気です。
食べやすい大きさに切って、こんがり焼くとホクホク、芋らしい食感に。
ニンニクと醤油、バターを入れるとおかずにもなっておいしいので１本ペロリです。
生のまま、ごま油と顆粒だしで和えるだけの「無限長いも」のレシピは、こんど試してみようと思います。