魚料理は、調理にしても食べるにしても肉よりハードルが高いように思います。
その点、お刺身は楽でいいです。
お店ですでに調理済の魚もまたいいです。ゴミも少ないし。
開いたアジが１パック３５０円で売っていました。小ぶりですがおかずにちょうどいいです。
下味をつけてから、パン粉をギュウギュウに押し付けて、多めの油で揚げ焼きにします。
粉がなくても、ギュウギュウ押せば付きます。不思議ですね。
フライパンに入れたらひっくり返すその時まで、じっと見守ります。
用心深くツンツンして、カチカチした硬めの感触を感じたら返し時ですから、そっとひっくり返します。
この料理の良いところは、使いかけの、中途半端にあまった調味料が使える事。
今回は塩に、なんのために買ったか忘れてしまったオレガノ。
さらに賞味期限の切れたクミンを加えました。
パン粉のカリカリの陰に隠れて、よく分からない味だけどおいしいよ、アジだけに。