まいった、何もない。と冷蔵庫の前でしばし固まることはよくあります。
夏、トマトは大袋で売られていることが多いので、半端な数が残っていました。
その数ふたつ。心もとない数でも、ボリュームを増やす方法があります。
その１、トマトに塩をふる。しょっぱくないとおかずにならないので、きつめにふります。
その２、茶わんにパン粉、オリーブオイル、塩を入れて混ぜます。
その３、トマトの上にパン粉をのせて、オーブンで焼きます。
カリカリのパン粉と熱々のトマトのマリアージュをお楽しみください。
余っているパセリやマジックソルトを混ぜるとシャレた感じに。
トマトのほか、茹でたカリフラワー、レンチンしたナスでも・・・
いえ、究極はパン粉だけでもいけます。
涙でちょっぴりしょっぱいかもしれませんが、パン粉を冷凍庫に常備しておくと便利です。