白菜は大きいです。立派な白菜ともなると赤子サイズです。
大きな白菜は、小さな台所では手に余ります。
最近のスーパーでは４分の１サイズが積まれているので、そんな悩みも薄れてきましたが、やはり手に余る。
洗うだけで台所がビショビショになり、まな板にも当然収まらない。
だから下処理は１度で終わらせたいのです。
買ってきたらまず洗い、全部ざく切りにしてボウルに放り込みます。
塩を気持ち多めに振って軽く混ぜ合わせます。
汁ごとタッパーやビニール袋に入れておけば２、３日持ちます。
塩でもんであるので場所を取らないのも良いのです。
最近続けて作った塩白菜の煮物。
肉を焼いて一旦取り出し、白菜を入れて少し煮ます。
その上に肉を戻して、さらに煮ます。
白菜は長時間煮たように、くたくたに。
肉のうまみを吸っておいしいです。