牡蠣は世界中に分布しているそうです。その種類は１００～１５０種以上だとか。日本で食されているのは、主に真牡蠣（マガキ）と岩牡蠣（イワガキ）の２種類。
岩牡蠣の旬は夏。若い頃はオイスターバーに行くのが楽しみでした。氷の上に並んだ牡蠣。どれから食べようか迷うのが、贅沢に感じたものです。年齢を重ねると、華やかな店内と、選ぶ行為が、ただただ億劫になってしまいましたが。
弱ってるときに食べるとあたりそうだし。貝にあたると、上からも下からも責め立てられるので、どうしようもありません。私の場合、アサリ（加熱済なのに！）でやられてしまいました。
真牡蠣の旬は冬。。。と思っていましたが、今は品種改良が進み通年食べられるそうな。なんと。
牡蠣に軽く小麦粉をふってフライパンで焼きます。ベーコンとキノコを加えて、白ワインで軽く蒸し焼きに。ここに海苔とクルミを入れると栄養バランス的に最高なんだとか。無いので投入しませんでしたけど。
滋味深い味とは、ずばり牡蠣のことでしょう。ぐだぐだ書いてきましたが、一言でいうと好き。
多くのスーパーではレシピを紹介した冊子や、カードが置いてあります。食材の保存方法、調理例が紹介されていて、そう、つまり機種ガイドブックです。
この系列店の冊子は宣伝ばっかりだな、とか、今月は簡単で作りたくなるものばかりだ！ と保存版にしたり、時には巻末のお便りにクスリと笑ったり。
好きな機械の機種ガイドは、大切に保管されたりするのでしょうか。そうであってほしい。もったいないもの。