ホワイトチョコレートはなぜ白いのか【主婦与太子は見た】

ホワイトチョコレートも立派なチョコレートでした。
実はチョコレートではないのでは？　と疑っていた自分が恥ずかしいです。

チョコレートの定義は以下の通り決まっています。
カカオ分が全重量の３５％以上（ココアバターが全重量の１８％以上）
かつ、カカオ分と乳固形分の合計が全重量の３５％以上

ホワイトチョコレートの主原料はカカオ豆の主成分であるココアバターであるため、れっきとしたチョコレートです。

ではなぜ白いのか。原料にカカオマスが入っていないからです。
いわゆる褐色のチョコレートはカカオマスの色なんですね。
色はもちろん、苦味や渋味がないので、あのクリーミーな味になるということ。

ちなみに日本で最初に販売したのは六花亭だそうです。なるほどねえ。