ジューシーハンバーグへの遠き道【主婦与太子は見た】

箸をいれると肉汁がじゅわわぁ。
そんなハンバーグを死ぬまでに作りたいのですが、毎回パッサパサの肉団子を作ってしまいます。

よく捏ねたひき肉で粗く挽かれたひき肉を包んでみたり。
パン粉の代わりに砕いたお麩を使ってみたり。
タマネギのみじん切りは繊維を壊さないように注意を払ってみたり。

今日はフライパンで焼き目をつけた肉団子をグリルで焼いてみました。
最近のグリルはすごいです。ハンバーグモードがあるのです。

しかしできあがったのは前述の通りパッサパサの肉の塊。
成形が甘いのか？　肉汁が流れ出てしまっています。
流れ出た肉汁はご飯にかけると、おいしい。。。あれれ、なんだかしょっぱいや。